Archives : Lut-2016

    Home / 2016 / Luty
26 Luty, 2016

Zupy owocowe i sosy z owoców

Zupy owocowe i sosy z owoców
Posted in : Artykuły on by : admin

Zupa owocowa. Proporcje: 40-50 dag owoców, np. jabłek, śliwek czy truskawek, 4 szklanki wody, cukier do smaku, łyżka mąki ziemniaczanej lub łyżka mąki pszennej i 3/4 szklanki śmietany. Umyte owoce włożyć do wrzącej wody, ugotować, przetrzeć przez sito. Soczyste, miękkie owoce jagodowe doprowadzić tylko do wrzenia.

23 Luty, 2016

Owoce w sosach, galaretkach, kisiele, musy, kremy

Owoce w sosach, galaretkach, kisiele, musy, kremy
Posted in : Artykuły on by : admin

Owoce w sosie z wina. Proporcje: 5 sztuk jabłek lub gruszek albo 15 moreli, 3 łyżki cukru, szklanka białego wina, 4 żółtka, 6 łyżeczek cukru; łyżka kolorowego dżemu. Duże, dorodne jabłka obrać, pokroić na połowy i wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć jabłka w niewielkiej ilości dość słodkiego syropu i podgotować starannie tak, aby zmiękły, lecz nie
Read more

20 Luty, 2016

Napoje owocowe i kompoty

Napoje owocowe i kompoty
Posted in : Artykuły on by : admin

Napoje owocowe mogą być sporządzane na surowo z soku owoców, mogą być także przygotowane z wywaru owocowego, z owoców świeżych, pasteryzowanych czy suszonych. Napoje z samych owoców powinny być, w miarę możliwości, klarowne. Nie wymaga się tej cechy od napojów owocowo-mlecznych. W większości przepisów ilość cukru może być regulowana wg upodobania.

17 Luty, 2016

Surówki z owoców

Surówki z owoców
Posted in : Artykuły on by : admin

Surówki z owoców jagodowych. Proporcje: maliny, truskawki, poziomki, jagody-czernice, porzeczki czarne (około 50 dag), cukier, mleko, kefir lub śmietana. Owoce umyć, przebrać, ułożyć w kompotierkach, posypać cukrem i polać mlekiem czy kefirem albo śmietanką.

16 Luty, 2016

Wykorzystanie owoców w przyrządzaniu potraw

Wykorzystanie owoców w przyrządzaniu potraw
Posted in : Artykuły on by : admin

W przerobie kulinarnym owoców obowiązują te same zasady, co przy sporządzaniu potraw z warzyw. W codziennym żywieniu znacznie większą ilościowo pozycję stanowią warzywa niż owoce. Warzywa wchodzą bowiem w skład dań podstawowych, natomiast owoce czy potrawy z nich przygotowane stanowią najczęściej uzupełnienie posiłków głównych i podawane są jako desery.

14 Luty, 2016

Przepisy na dania z warzyw z dodatkiem mięsa

Przepisy na dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Posted in : Artykuły on by : admin

Cukinia nadziewana mięsem. Proporcje: 2 cukinie, 20 dag gotowanego mięsa, jajko, sól, pieprz, zielony koper, 2-3 łyżki mleka, 4 dag masła lub margaryny, cebula, 2-3 pomidory. Cukinie 20-centymetrowej długości obrać, przekroić wzdłuż na połowy, wydrążyć nasiona razem z otaczającą je miękką częścią. Gotowane mięso wołowe lub z drobiu przepuścić przez maszynkę, dodać jajko, 2-3 łyżki
Read more

10 Luty, 2016

Dania z warzyw z dodatkiem mięsa

Dania z warzyw z dodatkiem mięsa
Posted in : Artykuły on by : admin

W codziennej praktyce dania z warzyw z dodatkiem mięsa z konieczności bardzo niewielkim znajdują dość szerokie zastosowanie, a właściwie przygotowane dostarczają sporo cennych składników pokarmowych. Niewielki dodatek mięsa podnosi wartość biologiczną białka roślinnego zawartego w warzywach. Swoisty smak warzyw podnoszą substancje aromatyczno-smakowe mięsa. Są to więc niezależnie od wartości odżywczej potrawy smakowite i powszechnie lubiane.

8 Luty, 2016

Przepisy na sosy

Przepisy na sosy
Posted in : Artykuły on by : admin

Sos cebulowy biały. Proporcje: 2 cebule (ok. 15 dag), 4 dag masła lub margaryny, 2 łyżeczki mąki, szklanka wywaru z włoszczyzny, pół szklanki śmietanki, sól, pieprz, przyprawa „Jarzynka”. Cebule pokrojone z dodatkiem tłuszczu zalać szklanką wrzącej wody, ugotować do miękkości pod przykryciem, przetrzeć lub zmiksować, połączyć z cebulowym przecierem i śmietaną. Przyprawić do smaku solą,
Read more

5 Luty, 2016

Przepisy na zupy

Przepisy na zupy
Posted in : Artykuły on by : admin

Barszcz kwaszony z buraków. Proporcje: 1 kg buraków czerwonych, 2 l wody, skórka razowego chleba, ząbek czosnku. Dojrzałe buraki, czyli po jesiennych zbiorach, dokładnie umyć, obrać, pokroić na niezbyt grube plastry. Słój szklany lub kamienny garnek dokładnie wymyć, wyparzyć. Do naczynia włożyć buraki.

2 Luty, 2016

Zasady gotowania zup i sporządzania sosów

Zasady gotowania zup i sporządzania sosów
Posted in : Artykuły on by : admin

Do potraw zajmujących poważną pozycję w codziennym żywieniu należy zupa. Zupa otrzymuje smak i nazwę od głównego składnika, z którego jest sporządzana. Większość zup z warzyw uzyskuje podstawowy smak z tzw. włoszczyzny, czyli zestawu warzyw zawierających związki aromatyczne. Zalicza się do nich seler, por, pietruszkę, cebulę oraz marchew i niekiedy kapustę.