Archives : Maj-2016

    Home / 2016 / Maj
25 Maj, 2016

Przepisy różne

Przepisy różne
Posted in : Artykuły on by : admin

Koper solony. Młode listki kopru należy przebrać, następnie dokładnie opłukać i rozłożyć na czystej ściereczce lub na sicie w celu osączenia wody. Na 0,5 kg kopru należy przygotować 5 dag soli. Koper pokroić na mniejsze niż 1-centymetrowe kawałki, wymieszać z solą i uciskając dość mocno układać w małych słoikach, uprzednio wymytych i wyparzonych.

10 Maj, 2016

Co i jak suszyś

Co i jak suszyś
Posted in : Artykuły on by : admin

Suszenie na pewno nie jest najlepszym sposobem utrwalania owoców i warzyw, ale przydatnym chociażby ze względu na ochronę produktów przed zepsuciem czy też przygotowanie produktów tradycyjnych o specjalnym zapachu i smaku, np. suszone owoce, grzyby, warzywa.

1 Maj, 2016

Warzywa i owoce kwaszone

Warzywa i owoce kwaszone
Posted in : Artykuły on by : admin

Utrwalanie przez kwaszenia niektórych produktów znane jest dawno. Kwaszone produkty są trwalsze dzięki pożytecznej w tym przypadku działalności bakterii fermentacji mlekowej, przetwarzających zawarty w kwaszonych produktach cukier na kwas mlekowy. Chroni on kwaszone produkty przed gniciem, ale tylko wówczas, gdy jego stężenie będzie dostateczne, czyli będzie wynosiło 2%.