W przetwórstwie domowym pasteryzacja zyskuje jedno z pierwszych miejsc jako metoda utrwalania żywności, szczególnie przetworów z owoców i warzyw. Pasteryzacja polega na ogrzewaniu produktów w temperaturze od 80°C do 100°C w naczyniach szczelnie zamkniętych. Podczas wrzenia wody, do której najczęściej wstawia się napełnione opakowania, wewnątrz opakowań nigdy nie osiąga się wrzenia, ponieważ przetwory są zawsze
Read more

Do pieczenia przeznacza się tylko comber i udka większych, dobrze wykarmionych młodych królików. Mięso przed przerobem należy zabejcować lub przetrzymać w serwatce czy w zaprawie z warzyw, aby nabrało właściwego smaku i należycie skruszało. Mięso królików, co najmniej na godzinę przed pieczeniem należy posolić i natrzeć przyprawami. Piec wstawiając do bardzo mocno nagrzanego piekarnika aby
Read more

W przyrządzaniu potraw z królika bardzo często stosowane jest duszenie czyli obrumienienie mięsa w całości lub w kawałkach porcjowych, a potem gotowanie pod szczelnym przykryciem z niewielkim dodatkiem wody. Otrzmuje się wtedy oprócz bardzo smakowitego mięsa sos, który w zależności od użytych dodatków, umożliwia sporządzenie z mięsa królików dużej ilości zróżnicowanych, smacznych potraw.

Do gotowania przeznacza się przednie części tuszki królika, zawierające spore ilości błon, ścięgien. Do gotowania mięso należy wkładać do zimnej wody, osolonej do smaku. Gotować przy powolnym wrzeniu wody tylko tyle, aby mięso było miękkie, lecz nie przegotowane. Swoisty, bardzo delikatny smak gotowanego mięsa podnosi się dodając włoszczyznę, cebulę, suszone grzyby, przyprawy korzenne.

Wino z agrestu. Dojrzały zielony lub czerwony agrest, całkowicie zdrowy, zaraz po zerwaniu wymyć, osączyć z wody. Wycisnąć moszcz i zmierzyć. Obliczyć ilość wody i cukru, ustalić przewidzianą zawartość alkoholu. Częścią odmierzonej przegotowanej, ciepłej wody zalać wytłoczyny, odcisnąć.

Wino to napój o pewnej ilości alkoholu wytworzonego z moszczu w czasie fermentacji alkoholowej z winogron (wina gronowe) albo z innych owoców (wina owocowe). Sposoby uzyskiwania wina gronowego i owocowego są w zasadzie podobne. Wina sporządzone z innych owoców niż winogrona zawierają zbyt mało cukru i trzeba je dosładzać. Ponadto zbyt duża zawartość w nich
Read more

Wielu działkowców ma na działkach króliki. Ich mięso jest jasne, smaczne, nietłuste, stosunkowo lekko strawne, a pod względem wartości odżywczej można je porównać z mięsem cielęcym. Stugramowa porcja mięsa królika dostarcza 17 gramów wysokiej jakości białka. Nieumiejętność przyrządzania mięsa króliczego powoduje niechęć do jego spożywania.

Owoce dojrzałej pigwy mają lekko mdły smak, zasobne są w cukry, zawierają witaminy z grupy B, witaminę C i składniki mineralne. Cenione są one jednak ze względu na zawartość związków pektynowych, dzięki którym przetwory pigwowe czy z dodatkiem pigwy bardzo łatwo galaretują.

W Polsce znanych jest około 20 gatunków dzikich róż, których dojrzałe owoce są najcenniejszym źródłem witaminy C. Do najzasobniejszych w witaminę C należą owoce róży pomarszczonej — zawierają około 800 mg witaminy C w 100 g owoców. Dojrzałe są ciemnoczerwone i przypominają kształtem małe spłaszczone pomidory. Oprócz witaminy C owoce róż zawierają także między innymi
Read more

Owoce dziko rosnące zawierają zwykle znacznie mniej cukru, są bardziej zasobne w kwasy organiczne, garbniki, barwniki, a przede wszystkim najczęściej zawierają znacznie więcej witamin aniżeli owoce krzewów uprawnych. W domowym przetwórstwie owoce te wykorzystuje się jako dodatki witaminizujące przetwory z innych owoców, a także jako domowe koncentraty witaminowe.