HomeArtykuły Przepisy na surówki

Przepisy na surówki

Posted in : Artykuły on by : admin

Surówki z sałaty masłowej. Proporcje: sałata, sól, kwas cytrynowy, cukier, śmietana lub olej czy majonez.
Bardzo delikatne szklarniowe liście sałaty dokładnie wymyć, podać na stół osączone z wody i dopiero wówczas przyprawiać. Sałatę masłową gruntową, zwiniętą w główki, można podawać podzieloną na liście i przyprawioną do smaku. Można również duże główki sałaty podawać przekrojone na połówki lub ćwiartki, co bardzo efektownie wygląda. Swoisty, nikły smak sałaty podnosi dodatek kopru, szczypioru, młodej cebuli, czosnku, ogórków, rzodkiewki.

Surówki z sałaty kruchej. Proporcje: sałata krucha, sól, cukier, kwas cytrynowy, koper zielony, 2-3 łyżki oleju, łyżeczka musztardy.
Dokładnie wymyte duże liście sałaty kruchej pokroić w centymetrowej szerokości paski, posypać zielonym koprem, przyprawami, polać olejem wymieszanym z musztardą.
Do surówek z sałaty kruchej, podobnie jak do sałaty masłowej, można dodawać wiele dodatków, natomiast mniej smaczna jest sałata krucha ze śmietaną niż z olejem czy majonezem.

Seler

Seler

Surówki z selera. Proporcje: 25 dag selera, jabłko, łyżeczka startego chrzanu, sól, cukier do smaku, sok z cytryny lub kwas cytrynowy, pół szklanki śmietany lub 3 łyżki oleju.
Obrany seler dokładnie wymyć, następnie zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami. Na tarce grubszej zetrzeć jabłko. Starte produkty natychmiast zakwasić, gdyż łatwo ciemnieją. Dodać do surówki chrzan i przyprawić do smaku, a następnie wymieszać z olejem lub śmietaną.

Surówka z selerów naciowych. Proporcje: Garść łodyg selerów naciowych, sól, cukier, kwas cytrynowy, 2 łyżki oleju.
Łodygi selerów naciowych umyć, oddzielić blaszki liściowe posiekać, a same ogonki drobno pokrajać. Surówkę przyprawić solą, cukrem i kwasem do smaku, wymieszać z olejem. Drobno pokrajane selery naciowe można łączyć z pomidorami, ogórkami, cukinią, jabłkami, zieloną sałatą. Nawet niewielki dodatek selerów naciowych ogromnie uatrakcyjnia surówki z innych warzyw.

Surówki z rzeżuchy ogrodowej. Proporcje: garść rzeżuchy, sól, 2 łyżki twarożku homogenizowanego, 2-3 łyżki kefiru lub śmietany albo majonezu.
Świeżo ściętą rzeżuchę włożyć do sporej ilości wody, wymyć, wybrać na sito i jeszcze przelać strumieniem wody, a po osączeniu drobno pokroić. Twarożek wymieszać z mlekiem, dodać rzeżuchę i posolić do smaku. Dla amatorów można do surówki dodać ząbek czosnku. Zamiast twarożku rzeżuchę można wymieszać z majonezem i startym serem żółtym lub posiekanym jajkiem ugotowanym na twardo.
Rzeżuchę można dodawać do wszystkich surówek oraz posypywać nią tak jak zieloną pietruszką, inne potrawy.

Surówki z warzyw mieszanych. Proporcje: 1 marchew, kawałek selera, pół pora, mała pietruszka, ogórek kwaszony, jabłko, 3-4 łyżki oleju, sok z cytryny, sól, cukier do smaku.
Oczyszczone produkty, tj. marchew, seler, pietruszkę, ogórek i jabłko, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, a por drobno pokroić nożem. Wszystkie rozdrobnione produkty zakwasić sokiem z cytryny, przyprawić do smaku solą i cukrem, wymieszać z olejem.
Warzywa, zależnie od sezonu, można zmieniać, a więc jesienią można dodawać pomidory i paprykę, zimą cykorię, czarną rzodkiew czy garść kapusty kwaszonej. Surówki z warzyw mieszanych można podprawiać majonezem.