Home / Artykuły / Zupy owocowe i sosy z owoców
26 Luty, 2016

Zupy owocowe i sosy z owoców

Posted in : Artykuły on by : admin

Zupa owocowa. Proporcje: 40-50 dag owoców, np. jabłek, śliwek czy truskawek, 4 szklanki wody, cukier do smaku, łyżka mąki ziemniaczanej lub łyżka mąki pszennej i 3/4 szklanki śmietany.
Umyte owoce włożyć do wrzącej wody, ugotować, przetrzeć przez sito. Soczyste, miękkie owoce jagodowe doprowadzić tylko do wrzenia. Przecier osłodzić do smaku, podprawić mąką ziemniaczaną lub śmietaną wymieszaną z mąką. Zupy owocowe najczęściej podaje się na zimno, choć można, szczególnie doprawiane śmietaną, podać na gorąco z dodatkiem grzanek, makaronu lub płatków kukurydzianych czy preparowanego ryżu.

Gorący sos owocowy. Proporcje: 3 łyżki powideł śliwkowych, 1,5 szklanki wody, pół szklanki śmietany, 2 płaskie łyżeczki mąki, cukier, sól do smaku, kawałek skórki cytrynowej.
Zagotować wodę z powidłami i kawałkiem skórki cytrynowej, dobrze rozmieszać. Podprawić śmietaną z mąką, dodać cukru i szczyptę soli. Sos podawać do ryżu na mleku, klusek, naleśników. Można również sosem tym zalać bitki wieprzowe już prawie miękkie i jeszcze chwilę razem poddusić.
Zamiast powideł można rozgotować w tej samej ilości wody 15 dag agrestu, przetrzeć i wykończyć jak sos z powideł.

Zimny sos owocowy (do mięsa). Proporcje: kopiasta łyżka świeżo startego chrzanu, 3 łyżki galaretki porzeczkowej, łyżeczka musztardy, sok z jednej cytryny, łyżka drobno pokrojonej skórki pomarańczowej gotowanej w syropie, 1/3 szklanki czerwonego wina, sól, cukier do smaku.
Do kubeczka włożyć świeżo starty chrzan, zalać go sokiem z cytryny. Dodać do tego galaretkę porzeczkową lub dżem borówkowy, musztardę, skórkę pomarańczową, wino i wszystko wymieszać widelcem, aby rozbić galaretkę na mniejsze kawałeczki. Sos nadaje się do podania do zimnego pieczonego indyka lub kury, do zimnych białych mięs, np. do schabu, cielęciny czy do pasztetu.